La hacienda recortó las subas que había marcado lunes y martes gracias a un ingreso de 14.953 vacunos, una cifra récord en el año para un miércoles. Así, el precio promedio de la hacienda cayó un 5,9 por ciento para ubicarse en $ 2,533 por kilo, según marca la evolución del índice novillo.

La disminución en el precio del ganado vivo llega en momentos en los que el sector, el gobierno nacional y el gobierno de la provincia de Buenos Aires buscan cerrar un acuerdo de precios que permita destrabar el conflicto.

Los frigoríficos y los productores ganaderos esperan que ese acuerdo permita levantar la veda exportadora, aunque esto estaría supeditado al comportamiento de los precios internos, tal como expresó ayer la ministra de Economía, Felisa Miceli.

El importante ingreso de hoy, que superó en más de 4000 cabezas el ingreso promedio de los miercoles, se debió principalmente a que en los primeros días de la semana un paro de los trabajadores del Senasa limitó el movimiento de hacienda en el país. De hecho, ayer el presidente de la plaza, Roberto Arancedo, había anticipado que habría un importante volumen de operaciones.

Desconexión

Al respecto, el vicepresidente de la Asociación de Propietarios de Carnicerías de la Capital Federal, Alberto Willimas, indicó que las variaciones de precio en el mercado de Liniers no siempre se trasladan a los mostradores. Según afirmó, el precio de la carne se mantuvo estable durante la última semana, pese a la suba de casi el 5 por ciento registrada entre el lunes y el martes en Liniers.

De hecho, a lo largo del mes, y según datos de la consultora Tomadato consignados por la agencia DyN, el precio de la carne subió un 2,2% respecto de febrero. El precio de la hacienda, en tanto, llegó a marcar subas en la primera semana de marzo del 16,5% respecto del mes anterior. Finalmente, y sólo después de la baja de hoy, acumula en el mes un alza del 0,12%.

En diálogo con la agencia Télam, Williams dijo que los precios en las carnicerías "están estables en los valores de la semana pasada".

Pese a que ingresaron a Liniers casi 15.000 animales, el dirigente advirtió que con los altibajos que se registran en la oferta -con jornadas de apenas 6000 vacunos como la víspera y otras superiores a las 10.000- "se hace difícil mantener o bajar los precios" al consumidor.

Williams dijo que los carniceros no suelen trasladar en forma directa las subas dispuestas por los frigoríficos, salvo que sean porcentajes muy importantes y que en general buscan hacer un "promedio" semanal que contemple las alzas y bajas.

El dirigente de la Asociación de Carniceros de la Capital se manifestó a favor de que "el Gobierno y los integrantes de las cadena cárnica vuelvan hablar, para dejar de afectar los consumidores".