El informe lechero de CREA, existe un alza en marzo respecto a meses anteriores y en la comparación interanual.

En términos reales, el alza interanual del precio de la leche pagada al productor fue de 14%; en relación a febrero de 2011 el aumento fue de 2,2%.

En relación a los precios de los productos lácteos al consumidor, a marzo de 2011 la leche en sachet alcanzó un incremento interanual -a precios corrientes- de 24% y el queso por salut de 27%. En términos constantes, la leche en sachet aumentó 10% mientras que el alza del queso por salut fue de 13%.

A pesar de las sucesivas alzas registradas en los productos lácteos en la góndola el consumo -medido en equivalente litros de leche- se encuentra cerca de los máximos niveles del mundo, alcanzando los 201 litros promedio por persona por año.

Según datos de la FAO, en 2010 el consumo promedio per cápita (lts/año) en los países desarrollados fue de 244,3 mientras que en los países en desarrollo fue de 67,5 lts/hab/año; siendo el promedio mundial de 104,1 litros. Por su parte, el consumo en Argentina se encuentra alrededor de 18% por debajo del promedio de los países desarrollados y 198% por encima del consumo de los países en desarrollo.

En relación al promedio mundial, el consumo argentino se encuentra en niveles cercanos al doble de su volumen. Los últimos datos disponibles sobre consumo de MAGyP reflejan que en 2009 el consumo real por habitante fue de 203,3 litros. Si se analiza la composición del consumo per cápita se observa que el mayor rubro -en términos de litros- lo comprenden los quesos alcanzando aproximadamente 98 lts/hab en 2009, seguidos por la leche fluida con un total de 42,9 lts/hab/año.

La leche en polvo (tanto entera como descremada) registró un consumo de 14 lts/hab mientras que en el yogur el consumo fue de 10 lts/hab, entre otros. La mejora registrada en el negocio de la carne, ha llevado a muchos productores tamberos a analizar la crianza del ternero macho Holando como una alternativa económica para los tambos.

Fuente: La Opinión