El cerdo desplaza al vacuno como segunda carne más consumida en Chile.Por primera vez, el consumo de carne de cerdo en el mercado chileno se ha transformado en la segunda partida de productos cárnicos en relevancia, tan sólo superada por el pollo. Las cifras facilitadas por Apa/Asprocer, que reúne a los industriales avícolas y porcinos, han consignado que el consumo de esta carne superó los 20 kilos per cápita anuales en 2008.

El año pasado, los chilenos consumieron en torno a 70 kilos de carne tradicionales (pollo, pavo, vacuno, cerdo), siendo la de ave la más importante en cuanto a volumen, ya que su consumo ha sobrepasado los 25 kilogramos per cápita. Por su parte, el consumo de carne porcina ha registrado desde 1990 una constante alza entre las preferencias anuales. Por último, reseñar que durante el pasado ejercicio las carnes bovinas quedaron relegadas al tercer lugar, totalizando un consumo anual medio de 19,9 kilogramos por persona.

De acuerdo con los últimos datos de Odepa, las diferencias de precios han sido determinantes para que se produzca dicha situación. Así, el factor precio ha sido el que ha impulsado el aumento del consumo de cerdo, sin olvidar las importantes labores de marketing llevadas a cabo por el sector.

Red Alimentaria