El abastecimiento de carne vacuna se complicó esta semana más de la cuenta. A las restricciones habituales de la oferta en el Mercado de Liniers, fruto de la lista de precios máximos oficial que rige en esa plaza, se sumaron las últimas lluvias, que redujeron notablemente los ingresos y frenaron también las ventas directas ante la imposibilidad de sacar los animales de los campos.
A eso además hay que agregar la lentitud con la que el Gobierno está otorgando los ROE (Registro de Operaciones de Exportación), un requisito administrativo imprescindible para poder embarcar los cortes destinados al mercado externo. Si esos envíos no se realizan, las cámaras de los frigoríficos no se vacían y se corre el riesgo de tener que frenar la faena, tanto para exportación como para consumo interno.
En Liniers, los habituales compradores de las principales cadenas de supermercados redoblaron sus esfuerzos para conseguir hacienda, con la complicación extra de no poder ofrecer un mejor precio. Paradójicamente, la carne es casi un tema tabú para empresarios frigoríficos, supermercadistas y consignatarios de ganado que, ante la atenta mirada del secretario de Comercio Interior, Guillermo Moreno, no se atreven a hablar públicamente por temor a represalias.
"Puede haber un problema de abastecimiento porque, por el temporal, se han suspendido varios remates feria en el interior y las ventas directas se redujeron. Además, estamos en un momento de alto consumo, cuando terminan las vacaciones, la gente vuelve a Buenos Aires y empiezan las clases. Así, podría darse alguna tensión entre la oferta y la demanda y reflejarse en los precios", confirmó un operador del mercado.
Incluyendo las 6000 cabezas que se esperan para hoy, en la principal plaza ganadera del país ingresó esta semana un 20% menos de hacienda que la anterior. Pero comparados los últimos cuatro días con igual período de 2006, la caída llega al 56%. Los feedlots solían equilibrar la oferta en situaciones excepcionales como ésta, con lluvias copiosas, porque sus instalaciones están mayormente sobre caminos pavimentados. Pero actualmente, por el congelamiento del precio de la hacienda y la abrupta suba de los valores de los granos, los corrales están en su mínima expresión. De hecho, la semana última se reglamentó un esquema de subsidios para reactivar esa actividad y los engordadores se comprometieron a pagar más por la hacienda.
Según el vicepresidente de la Asociación de Propietarios de Carnicerías de la Capital Federal, Alberto Williams, ya comenzaron a registrarse alzas, pero las desligó de una causa meteorológica. "Esperemos que la lluvia no ponga más presión a los precios, que, más allá de esto, ya estaban subiendo. Ayer ya tuvimos 10 centavos de incremento que se suman a los 15 centavos de la semana pasada. Pagábamos el kilo de media res a 5 pesos con 60 y ya estamos camino a los 6 pesos."
En cuanto a la entrega de los ROE, que semanas atrás obligó a algunos frigoríficos a detener la producción, ayer se volvieron a oír quejas entre los empresarios. "Hace tres días que no entregan los registros", denunció el presidente de uno de las empresas más grandes del sector. El ejecutivo afirmó que "hay plantas trabajando al 70 o 50 por ciento de su capacidad, con las cámaras a punto de reventar y hasta fábricas cerradas".
En la industria, sin embargo, se tiene fe en la promesa del secretario de Agricultura, Javier de Urquiza, de normalizar esta situación. "Creo que tiene voluntad para solucionar las cosas. Pero la verdad es que cambió el secretario, que nos recibe y escucha, pero el que sigue manejando todo es Moreno", dijeron en el frigorífico que denunció que hace tres días no se entregaban los ROE. No obstante, para otro empresario del sector las demoras de los últimos días se deben al cambio de mes y a la consolidación de los cupos que debe hacer el Gobierno antes de seguir otorgando esos registros.
Fuente: La Nación
