La provincia de Entre Ríos, y en forma particular el departamento Uruguay y sus vecinos, concentran casi la mitad de los 36 millones de pollos que se producen y faenan en el país. De los 18 millones de pollos que provee esta provincia al mercado nacional e internacional, 14 millones corresponden a esta zona en la que se concentran granjas, fábricas de alimentos balanceados y plantas frigoríficas.

Sólo en este departamento más de un millón de pollos nacen por semana y son llevados a las granjas de la región. "El crecimiento del sector marca que sin lugar a dudas la industria avícola aún está lejos de su techo, y así lo demuestra el reconocimiento permanente de los mercados internacionales para estos productos que, en su mayoría, son generados en esta parte del país", destacó el intendente de Concepción del Uruguay, Marcelo Bisogni.

La Municipalidad local organizó aquí junto al Círculo Argentino de Periodistas Agrarios (Capa) las "Primeras jornadas nacionales de actualización avícola para periodistas agrarios" con el apoyo del Centro de Empresas Procesadoras Avícolas, la Secretaría de Agricultura de la Nación y el gobierno provincial.

Diagnóstico molecular

La actividad incluyó la visita al laboratorio de sanidad aviar del Inta Concepción del Uruguay, a cargo del doctor Juan Trinidad. Luego de una mejora edilicia, la unidad está siendo equipada con tecnología que permite realizar diagnóstico molecular y detectar enfermedades en aves con alta sensibilidad y rapidez.

Se trata de un aparato PCR que permite realizar la segregación molecular en tiempo real y que demandó una inversión de U$D 66 mil. El laboratorio especializado en sanidad avícola está tramitando su incorporación a la red del Senasa para que sus determinaciones tengan validez oficial en el país y a nivel internacional.

"No hay presencia viral, la gripe aviar es una enfermedad exótica en el país", confirmó el experto y recordó que sólo hubo un supuesto caso, no confirmado, en 1935, con lo cual hizo notar que la enfermedad no es nueva a nivel mundial.

Agroindustria intensiva

"Lo mejor de esto es que la enorme magnitud de las cifras de producción tiene relación directa con la generación constante de mano de obra genuina", destacó Bisogni. Sólo en Concepción del Uruguay, la industria avícola cuenta con 2.500 empleados directos en tres frigoríficos (Granja Tres Arroyos, Fepasa y Súper).

A estos empleos hay que sumar los miles de puestos indirectos que sustentan la actividad por medio del transporte, la fabricación de alimentos, aserraderos, sanidad, entre otras actividades que giran alrededor de cientos de granjas. Esos tres frigoríficos faenan unos 300 mil pollos diarios, que a valores mayoristas representan casi 40 millones de pesos.

"Los cuidados y las exigencias que el mismo sector se autoimpone han hecho que la industria avícola hoy colme los máximos niveles de calidad y la mantengan protegida de los riesgos sanitarios que hoy preocupan al mundo y, en especial, de la influenza aviar", destacó el jefe municipal.

La provincia tiene una tradición de 150 años en la cría de aves de forma comercial. Desde el inicio de la primera colonia avícola en la localidad de San José "no hay ningún antecedente, en toda su historia, de algún brote de este tipo. Las exigencias y la preocupación de los mismos productores son el mejor respaldo que los mercados del mundo han sabido reconocer", se mencionó en el panel.

Welschen explicó que el programa de sanidad comprende un sistema de bioseguridad y alerta en granjas y también un sistema de vigilancia en los asentamientos de aves migratorias y silvestres, con un monitoreo permanente. "Se está en condiciones de detectar si aparece un problema, pero en salud pública los riesgos son mínimos. Si esto no se comunica bien, el perjuicio económico y social sería muy grande", advirtió.

Entre otros indicadores, la ausencia de riesgo de contagio al ser humano por la vía del consumo de carne se debe a que los ácidos digestivos destruyen el virus, al igual que la cocción por encima de los 70 grados. En los pocos casos en los que hubo contagio (Indonesia, China) fue porque la gente convive con las aves.