Por momentos, gracias a una demanda internacional muy fuerte por las características propias de su carne y por el alto hábito de consumo sobre todo en países europeos, la actividad atravesó etapas muy buenas que traccionó el ingreso al negocio de muchos pequeños y medianos emprendedores pero, la caída del precio en el mercado externo, la industria frigorífica concentrada en muy pocas plantas habilitadas para exportar y el escaso consumo interno, precipitaron los precios a valores que hicieron repensar a más de uno la viabilidad de la actividad.
El encuentro en la capital entrerriana tuvo por objeto conocer la experiencia en términos productivos y comerciales de países donde la cunicultura ha tenido un notable desarrollo. La ingeniera Nancy Hoffmann, directiva de la empresa Marcelo Hoffmann e Hijos, organizadores del evento, en diálogo con Campo en Acción explicó: "Este encuentro fue ideado para capacitar a los productores, sobre todo en el tema de manejo ya que en ello hay algunas deficiencias en el trabajo en las granjas, pero además para dejar en claro que los problemas actuales de la cunicultura tienen soluciones, hay salidas y opciones, no tenemos que depender solo de la exportación; el mercado internacional es atractivo pero no puede ser la única manera de comercializar conejos" expresó.
La empresaria comentó sobre la presencia de los especialistas españoles Toni Roca y Paco Ibáñez, invitados por la firma que "contaron a nuestros productores las experiencias de la actividad en Europa donde la carne de conejo se consume en porcentajes importantes."
La empresa, que en la ciudad de Ramirez conduce Marcelo Hoffmann junto a su familia, ha apostado y respaldado desde hace muchos años a toda la cadena del sector que, se observa, necesita operadores fuertes. Respecto de ello Nancy Hoffmann sostiene "desde la empresa visualizamos que el cunicultor está muy solo y es una actividad relativamente nueva por lo que si las fábricas de alimentos balanceados, los frigoríficos, los laboratorios no apoyan, no capacitan, no empujan de alguna manera a la actividad, la misma puede tener una caída muy fuerte como ya ocurrió hace algunos años. Nuestra empresa está muy ligada a la cunicultura ya que la producción nuestra de alimentos balanceados va muy de la mano con la actividad porque en el ámbito nacional producimos un volumen muy importante de alimentos específicos para la cunicultura; por esta razón creemos muy importante informar y capacitar a quienes está involucrados en este negocio.
Incrementar el consumo interno es el gran desafío de la producción cunícola en la Argentina. Sobre el tema, la ingeniera Hoffmann afirmó que "personalmente tengo muchas esperanzas en el desarrollo que puede tener el consumo de carne de conejo en nuestro país, máxime en este momento donde los precios de la carne vacuna han crecido considerablemente; que bien le hubiera hecho a la cunicultura que en las promociones del gobierno nacional se hubiera incluido a la carne de conejo como una alternativa para los consumidores".
Haciendo una autocrítica hacia quienes como ella defienden la actividad, la empresaria sostuvo que "nos equivocamos en no exigir que se incluya a carne de conejo como una alternativa. Más allá de ello la expectativa para la actividad es buena, habría que tomar como ejemplo lo que se hizo en la avicultura que logró un crecimiento muy importante en los últimos años en el consumo per cápita en el país; para que esto se de en la cunicultura tendrán que pasar algunos años.
Por último Nacy Hoffmann afirmó "dado que en la Argentina no se consume carne de conejo, nuestro país es un mercado nuevo, no hay que limar o cambiar aspectos negativos, está todo por hacer, será importante que desde los propios cunicultores y todos quienes conformamos la cadena en la actividad estemos convencidos que la carne de conejo debe transformarse en una opción de consumo para el ama de casa en nuestro país."
Miguel Ruberto Campo en Acción
