El animal, por cierto, sería el más viejo y flaco de todos los que ingresan al mercado de Mataderos, y quizá su carne solamente sirva para hacer "viandada". Pero el dato sirve para mostrar la fuerte caída que registraron los precios de la hacienda ahora que se comenzaron a sentir los efectos del cierre de las exportaciones de carne y una mayor oferta de ganado, porque falta pasto en el campo.

El kilo vivo de la "vaca conserva" se negocia últimamente en Liniers a entre $ 0,50 y $ 1. Esa categoría, integrada por las hembras que son descartadas del campo, ha caído a casi la mitad desde el valor que tenía a principios de año.

Todo un síntoma del impacto que tiene sobre el sector ganadero la veda de las exportaciones. Es que esas vacas sufren directamente con la medida: como su carne es muy mala, no se consume a nivel interno.

En Liniers parece haberse estabilizado en los últimos quince días un nuevo rango de precios, muy por debajo del que se registró hasta abril. El promedio general sigue por debajo de los 2 pesos. Y las estrellas del mercado, los novillos, apenas superan los 2,20 pesos, por debajo de los 2,40 fijados como referencia en los acuerdos con el Gobierno. El bajón ha sido de 25%.

Los ganaderos están que trinan porque perciben que este fuerte recorte de sus precios no implicó una rebaja de los precios de la carne al consumidor. Y hasta las entidades que hasta ahora evitaban criticar al Gobierno comienzan a reclamar una rápida reapertura de las exportaciones.

La Federación Agraria, por caso, señaló que, con la baja de la hacienda, "la preocupación oficial por el impacto en la inflación queda relativizada y no resulta justificable mantener el cierre de la exportación". Para la entidad, "resulta incomprensible el daño que sigue ocasionado la restricción a las carnes termoprocesadas que involucran a las vacas de conserva, cuyos precios cayeron a valores irrisorios".