Organizada por la revista Infortambo y el diario La Nación, la muestra contará con más de 400 expositores entre criadores y proveedores de insumos y servicios para la producción y la industria láctea.
También habrá varias novedades, como nuevas categorías en el certamen de quesos y la presentación de la Corporación de Leches Finas, cuyos representantes abordarán temas vinculados con las posibilidades de crecimiento de las leches de cabra, oveja y búfala
Como todos los años, uno de los puntos más atractivos será la presencia de destacados ejemplares de las razas Holando Argentino, Jersey, Pardo Suizo y Sueca Roja y Blanca (SRB).
Importantes cabañas llevarán más de 200 animales Holando Argentino, cuyos mejores exponentes pasarán bajo la lupa del jurado Martín Artucio, miembro de la Sociedad de Criadores del Uruguay. En Jersey actuará el brasileño Fabio Nogueira Fogaça, mientras que en Pardo Suizo será jurado Bob Reuter, productor de Wisconsin (Estados Unidos).
La raza SRB estará presente a través de la cabaña Svensk Avel, de Trenque Lauquen, representante exclusiva en la Argentina, que exhibirá ejemplares en su stand. Por su parte, la Cooperativa Guillermo Lehmann será nuevamente la consignataria oficial en los remates de los reproductores, que se realizará el domingo desde las 10, con unas 500 ejemplares.
Quesos. El 4º Concurso Nacional de Quesos incorporará tres nuevas categorías para que tengan representatividad los productos fundidos, pepatos, blancos de alta humedad, ahumados, con orégano y los no tradicionales. Los nuevos segmentos concentrarán el 26 por ciento de los quesos que participarán en el certamen. En cuanto al origen de la leche para su elaboración, el 82 por ciento es vacuna, mientras que los derivados de cabra y oveja triplicarán su presencia.
También subió la cantidad de empresas inscriptas especializadas en Reggianito, Provolone, Gouda, Fynbo y Pategrás. En los últimos meses, los organizadores de la exposición trabajaron en la capacitación y especialización de los jurados, a través de talleres coordinados por el Área Sensorial del Inti Lácteos.
Serán comisarios los especialistas internacionales Roland Perrin (comisario general del Concurso de Quesos de París desde 1989) y José Luis Galván Romo (miembro del Instituto de Tecnología Agraria de Castilla y León y jurado del Concurso de Quesos Cincho), mientras que los jurados serán 56.
También se desarrollará el 3º Concurso Nacional de Dulce de Leche, donde se evalúan aspectos como apariencia, textura bucal y manual, sabor y aroma. Actuarán 13 jurados y será comisario Osvaldo Moro, del Instituto Superior Experimental de Tecnología Alimentaria (Iseta). En el marco de la muestra se desarrollará además la tercera edición del Salón del Sabor, dirigido a industrias alimentarias, cadenas mayoristas y minoristas, importadores y exportadores.
Otro polo de atracción será el 4º Concurso Nacional de Forrajes Conservados, en las que competirán productores de silos de maíz, sorgos granífero y forrajero, pastura, alfalfa, ray grass anual, rollos de pastura y alfalfa y fardos de pastura y alfalfa. Por su parte, las rondas de negocios organizadas también por la Fundación Exportar y el Eurocentro de la Bolsa de Comercio de Santa Fe contarán con la presencia de ejecutivos representantes de firmas de Alemania, Francia, Italia, Brasil, Chile y Uruguay.
Capacitación. Pensar en la lechería de los próximos 15 años será el objetivo del Seminario de Capacitación que se dictará en el predio. Uno de los especialistas que ha confirmado su participación es el Alberto Dick, experto en reproducción animal con experiencia en tambos estacionados.
También estará Alejandro Krimer, quien disertará sobre aplicaciones de la biotecnología en la mejora de la productividad en el tambo; y Marcelo Oberto, que abordará temas de tecnología vinculados con la alimentación de la vaca lechera. A ellos se suman el Oscar Yurno (vacas al parto), Marcelo Torrecillas (ensilado de sorgo) y Roberto Distel (estrategias dietarias en rumiantes).
Además, está confirmada la participación de Dan Putmann, reconocido investigador estadounidense especializado en el estudio de la alfalfa y sus condiciones para el pastoreo.
Los estudiantes, en tanto, tendrán su espacio en las 5ª Olimpíadas Lácteas, certamen que premia los conocimientos de los alumnos de las escuelas secundarias y agrotécnicas.
