El presidente de la Sociedad Rural Argentina, Luciano Miguens, manifestó su preocupación debido a que "en los últimos días había bajado el ganado vacuno y eso no se vio reflejado en las góndolas, cosa que habría que investigar".

"Es necesario un seguimiento de los precios de la carne en el sector minorista porque no han bajado en las góndolas desde que apareció el brote de aftosa en Corrientes", afirmó Miguens.

Ignacio Gómez Alzaga, vicepresidente del Mercado de Hacienda de Liniers, dijo a Télam que "son dos mercados distintos que no actúan en paralelo y que, entre el precio de la materia prima —ganado en pie— y el producto procesado para su distribución, interviene una serie de costos que eleva el precio".

"No hay una regla matemática y la baja no es inmediata, y si el público avala los precios, el carnicero no lo baja", afirmó Gómez Alzaga quien explicó que "estos cambios en los valores impactan directamente en los márgenes de ganancia".

El vicepresidente de la Asociación de Carnicerías de la Capital Federal, Alberto Williams, explicó que "la baja en Liniers en realidad fue de animales que la gente no consume".

"La Sociedad Rural nos pregunta por qué no bajamos la carne y yo les pregunto cuáles son las categorías que realmente bajaron en el mercado", subrayó el titular.

Williams afirmó que "las bajas se exhibieron en animales de 420 kilos, en línea con el pesaje acordado con el Gobierno, pero esta carne la consume sólo entre el 10 y el 15 % de la población. Lo que se consume es el ternero".

Según un relevamiento hecho por esta entidad, "se están viendo en algunos hipermercados muchos animales chicos, provenientes del mercado negro, lo que eleva los precios de la carne".

Por su parte, el director ejecutivo del consorcio exportador ABC, Hector Salomanco, prefirió no señalar responsables "sin un conocimiento fáctico de la cadena de valor del sector".

"Hay que hacer un buen análisis de caso, con técnicas apropiadas para saber cómo afectan los actores de la cadena de valor", detalló el ejecutivo.