El índice novillo cerró ayer $ 2,537 , levemente por debajo de su cotización anterior, 2,564. El índice Oncca, en $ 2,56.Cuando en marzo pasado el Gobierno prohibió las exportaciones de carne, muchos productores que engordaban novillos para el mercado externo resolvieron destinarlos -con varios kilos menos- al consumo doméstico. Ahora, con la puerta algo más abierta al mundo, están reteniendo la hacienda para hacerla más pesada y orientarla a la exportación.
Esa es la explicación del faltante de hacienda, que está empujando la recuperación de los precios, según Néstor Roulet, vicepresidente de Confederaciones Rurales Argentinas (CRA). De acuerdo con los números que maneja esa entidad, el menor ingreso de cabezas -que según los carniceros empieza a presionar sobre los precios al consumidor- continuará hasta febrero. "Por eso, la única manera de solucionar este problema coyuntural es liberar el peso de faena; si no, va a faltar el novillo de consumo interno", agregó el dirigente.
Con el ingreso de ayer, el Mercado de Liniers sumó 30.008 animales en lo que va de la semana, una muy buena oferta que -según datos de la Sociedad Rural Argentina (SRA)- no se veía desde fines de septiembre pasado. Por eso, el índice novillo, un indicador que muestra la tendencia de los precios pagados en la mayoría de las operaciones en Liniers, cerró a $ 2,537, levemente por debajo de su cotización anterior. En tanto, el indicador que elabora la Oficina Nacional de Control Comercial Agropecuario (Oncca), cerró anteayer -último dato disponible- en $ 2,56; el lunes, había llegado a $ 2,60.
Para CRA, la normalización de la oferta llegará junto con el comienzo del otoño, cuando la ganadería retome su ciclo tradicional -distorsionado por la veda exportadora-. Para Ernesto Ambrosetti, economista jefe de la SRA, "el incentivo del troceo de la res (en cuartos, en lugar de mitades) podría generar una mayor eficiencia en la distribución y en la segmentación del mercado, lo que permitiría también un mejor manejo de los valores".
Aumentos
"Desde el viernes, la media res acumula 40 centavos de aumento, y eso tiene que ver con el 10% más de cupo que le dieron a la exportación. Hasta ahora, las carnicerías están tratando de contener la suba", afirmó Alberto Williams, presidente de la Asociación de Propietarios de Carnicerías de la Ciudad de Buenos Aires. Williams fue blanco de las críticas unánimes de productores, frigoríficos y funcionarios por afirmado la posibilidad cierta de que aumente la carne.
Por eso, todas las cámaras de la producción insisten en que el valor de la hacienda podría subir todavía entre un 10 y un 15% sin que el incremento deba trasladarse al mostrador. "El precio de referencia del novillito y la vaquillona -que se destinan al consumo local- está en $ 2,89 el kilo, y el valor actual es de alrededor de $ 2,65", dijo Roulet
En tanto, para el Gobierno "los precios no deben preocupar porque lo que está ocurriendo es sólo un cambio de manos en la rentabilidad. El mensaje es muy claro, la intención es no perjudicar a la producción; en los últimos seis meses la intermediación y la exportación se quedaron con mucha plata", dijo un funcionario de la Secretaría de Agricultura.
Fuente: La Nación
