Los objetivos del curso son los siguientes:
Brindar los conocimientos teóricos y prácticos que permitan a los asistentes iniciarse en el cultivo de Hongos comestibles como emprendimiento productivo sostenible en el tiempo.
Ofrecer herramientas técnicas para formulación de proyectos de producción de Hongos comestibles en general y gírgolas, en particular.
Brindar información comercial básica sobre tendencias de consumo, precios, demanda y cadenas de valor.
Contribuir a profesionalizar la actividad promoviendo la competitividad, el asociativismo, la certificación de buenas prácticas y la adecuación a las normas vigentes.
TEMARIO
Las nuevas tendencias en el consumo de alimentos. El rol de los hongos comestibles. Situación actual de los hongos comestibles en la Argentina y en el mundo. Producción, consumo, exportación e importación. Hongos silvestres y cultivados. Comestibles vs. Venenosos. La hora de emprender: ¿Por qué Hongos Comestibles? Generalidades de los sistemas de cultivo de Hongos Comestibles. Etapas comunes a todos los sistemas. Condiciones para una correcta producción. Tipos de salas de producción. Control de condiciones ambientales. Sistemas económicos y equipos para producir en escala comercial. Descripción de los distintos sistemas de cultivo de Hongos comestibles: cultivo en compost, cultivo en troncos. Cultivo de Gírgolas: materiales básicos necesarios, etapas del proceso productivo: Sustrato (elección y preparación), pasteurizado, siembra, incubación, fructificación; sistemas de cultivo: en bolsas, en estantes, en botellas; plagas y enfermedades, algunos problemas frecuentes a la hora de producir, sus posibles causas y soluciones. Cosecha y poscosecha. Aspectos de comercialización. Errores frecuentes. Aspectos técnicos sobre la producción de semilla o micelio. Práctica de siembra y embolsado en establecimiento.
EXPOSITORA
Ing. Agr. Olga Cristina García Araya
(Facultad de Agronomía, Universidad de Buenos Aires, 1989).
Antecedentes en el tema: Productora de Hongos Gírgolas desde 2001. Asesora y capacita a productores en Argentina desde abril de 2002. Docente principal de los talleres intensivos de Producción y Comercialización de Hongos Comestibles Gírgolas, organizados por el Grupo Agroalternativo en la ciudad de Buenos Aires desde 2004. Docente tutora de cursos a distancia de "Producción y Comercialización de Hongos Comestibles" con la modalidad e-learning para e-campo.com desde febrero de 2006. Asesoró a PyME de la ciudad de Santa Fe, para la puesta en marcha y desarrollo del proyecto de producción y comercialización de Hongos Gírgolas en fresco, seco y conserva; comercialización en el mercado interno; estrategias de marketing; desarrollo y difusión de imagen corporativa, entre los años 2001 y 2004. Este proyecto mereció el Premio Nacional al Mérito Agropecuario El Gauchito 2002, categoría "Otras Producciones Alternativas" y fue ganador del Concurso Apoyo a la Creación de Empresas del año 2001, del Ministerio de Trabajo de la Nación. Otros antecedentes laborales: Desde 2002: Responsable del área comercial de la Cooperativa de Trabajo "Pioneros del Noroeste" Ltda. (Recreo Sur, Provincia de Santa Fe). 1996-2005: Consultora independiente. Asesora a PyMES agroalimentarias en Gestión y Mejoramiento de la Calidad. 1997-2000: Asesora externa de la empresa Letis S.A. (Rosario-Santa Fe), certificadora de productos agropecuarios y agroindustriales orgánicos, para la creación de la empresa, el desarrollo de su programa BioCertificación®, desarrollo de imagen corporativa, difusión, y la capacitación de todo el personal (Responsable Técnico, Inspectores, Comité de Certificación y personal administrativo. 1993-2002: Disertante sobre Producción Orgánica y Huerta Familiar para autoconsumo en distintos ámbitos de la República Argentina. 1997-1999: Coordinadora de operaciones de venta de cereales y oleaginosas para mercado interno y exportación. 1992-1996: Integrante del equipo técnico del IASCAV (Instituto Argentino de Sanidad y Calidad Vegetal) -actual SENASA- que elaboró las normas argentinas de producción orgánica, hoy homologadas con la Unión Europea.
Fechas: Viernes 11 y sábado 12 de agosto de 2006.
Horarios:
Viernes 11: CURSO: 08.45 18.30 hs
Sábado 12: CURSO: 9.00 12.30 hs. PRÁCTICA: 13.30 - 17.00 hs.
Sedes: Universidad de Belgrano. Lavalle 485, Ciudad de Buenos Aires. Y Establecimiento para práctica en Prov. de Buenos Aires
