Jóvenes y adultos, con estudios secundarios completos. Estudiantes universitarios. Profesionales. Docentes de enseñanza media y universitaria. Inversores. Público en general con gran interés en conocer los detalles y características de esta actividad productiva.
Objetivo:
Capacitar a los alumnos en el manejo de la producción y venta de hongos comestibles a fin de que puedan emprender esta actividad con conocimientos claros y puntuales.
Programa:
1. Introducción al mundo de los hongos comestibles
¿Qué son los hongos?
Breve clasificación taxonómica
Morfología de los Basidiomicetos
Ciclo biológico de los Basidiomicetos
2. Las nuevas tendencias en el consumo de alimentos.
El rol de los hongos comestibles
3. Situación actual de los hongos comestibles en la Argentina y en el mundo
Producción, Importación, Exportación y Consumo
Hongos comestibles cultivados
Hongos exóticos o especiales
Hongos comestibles silvestres
> Aprovechamiento y recolección
> Comestibles vs. Venenosos
4. La hora de emprender: ¿Por qué hongos comestibles?
5. Sistemas de cultivo de hongos comestibles.
Etapas comunes a todos los sistemas
Condiciones para una correcta producción
Control de las condiciones ambientales
Descripción de los distintos sistemas de cultivo
> Cultivo en compost
> Cultivo en troncos
> Cultivo en botellas
> Cultivo en residuos agroindustriales
> Algunos problemas frecuentes en el cultivo en bolsas, sus posibles causas y soluciones
6. Cosecha y Poscosecha.
Conservación de los hongos cosechados. Normas de calidad.
Fresco
Conservación en frío
Deshidratado o secado de hongos
Conservas.
7. Comercialización:
El mercado interno
El mercado externo. Trámites de exportación
Documentos necesarios. Envases y embalajes
8. Recetas clásicas con hongos comestibles.
Tutora: Ing. Agr. Olga García Araya
Precio: $250 Argentina U$S100 Exterior
Organizan: E-campo.com y Grupo AgroAlternativo
Inscripción: http://www.e-campo.com/campus/Form-Hongos-Comestibles.htm
Informes: E-campo.com. Telefax: (54+341) 4119191
E-mail: cursos@e-campo.com
Corrientes 549. Planta Alta. Rosario, Santa Fe, Argentina
