Rescatar la memoria tambera significa conocer el último tambo en pie y las voces de quienes recuerdan cuando la leche marcaba la vida rural de una población que hoy se transforma hacia la cultura citadina. El ritual de un trabajo que comenzaba en las madrugadas.
En los años 60, la franja central de Entre Ríos —junto con Santa Fe, Córdoba y Buenos Aires— integraba el corazón productivo del país. Durante décadas, los campos de Sauce Montrull, a pocos kilómetros de la capital provincial, fueron sinónimo de leche. Allí, casi todos los predios se dedicaban al tambo.
Edgardo Churruarín Montrull, prácticamente retirado de la profesión, nacido en Paraná y criado en el campo materno ubicado en Sauce Montrull. Su historia familiar y profesional motivó su interés por rescatar la memoria y algunos de los protagonistas que siguen vinculados a una producción que inexorablemente hacia la tecnificación y concentración.
