La Comisión de Avicultura de Confederaciones Rurales Argentinas (CRA) dieron cuenta de las razones por las cuales los productores integrados de pollos no invierten en la renovación y/o ampliación de sus instalaciones de cría. Señala en un informe que eso es directamente atribuible a que el productor constantemente es descapitalizado con el pago que se le otorga por la crianza de los pollos, los cuales en ciertas épocas del año (invierno) no alcanza para cubrir los costos de producción.

Cuentan que el productor integrado de pollos es el que recibe los pollos BB en el día de su nacimiento y, dentro de instalaciones propias, los cría durante aproximadamente 46 a 50 días, para obtener un pollo de un peso promedio de unos 3 kilos.

Pero antes del nacimiento del pollo hay un proceso de incubación de 21 días que se realiza en establecimientos de la empresa integradora, que son los que intervienen en los dos extremos de la producción del pollo para su consumo.

El otro tramo productivo en donde interviene la empresa integradora, es en el proceso final o de faena, tareas que implican un día de labor, hasta poder despachar el pollo para su consumo.

Todo el proceso tarda aproximadamente 72 días, de los cuales en la etapa que requiere mayores cuidados (crianza) está en manos del productor integrado. Este periodo implica el 70% de todo el tiempo empleado en el proceso de obtención del pollo de consumo.

Haciendo un análisis, se puede comentar que, en el periodo junio 2020 a junio 2021 el pollo vivo aumentó un 198%, mientras que el productor de Buenos Aires tuvo un incremento de un 47,96% y el de Entre Ríos un 35,71% en el valor de la producción.

En cuanto al insumo de mayor incidencia en los costos de producción, que es el alimento balanceado, cuyos componentes más importantes son un 60% de maíz y un 20% de soja, solamente representan un 27,73% del valor de venta del pollo vivo, destacando que siempre se manifiesta que es el componente de los costos que más encarece el valor final del pollo.

En referencia a los costos de producción, la Comisión de Avicultura de CRA detalla que, para la época invernal, se gastan aproximadamente 0,3 lts. de gas por pollo ($12,56), más el sueldo de los empleados con cargas ($8,29 por pollo), de modo que solo esos dos ítems demandan $20,85, cuando el precio por pollo cobrado es de $21.

Pero a esos costos básicos hay que agregar los costos de combustibles, gastos administrativos y bancarios, energía eléctrica, repuestos para mantenimiento de instalaciones, mano de obra externa para efectuar estas reparaciones, mantenimiento de calles (materiales y máquinas) y gastos financieros.

Un aspecto no menor es el de los plazos de cobro, que habitualmente se realiza a los 60 días de entregada la crianza, por lo que desde el momento que se produce el mayor gasto (el mayor consumo de gas se produce al principio de la crianza), hasta el momento que se recuperan los mismos mediante cobro de crianza, pasan entre 90 a 110 días, que debe financiar el integrado en su mayor parte.

Tal explicación permite llegar a comprender por qué, aunque haya líneas de créditos blandas, ningún productor las toma. “Simplemente porque no las puede pagar”, dice el informe de CRA.

Abundando en detalles, agrega el documento que, por otra parte, “no existe ningún contrato formal entre partes, que hagan al cumplimiento de obligaciones por ambas (empresa y productor integrado), lo cual hace a la inestabilidad de la relación.

La empresa puede decidir no entregarle pollos al retirar la última crianza, mientras que el productor al tomar un crédito se obliga a su devolución, independientemente de que críe o no pollos, por supuesto garantizando la devolución del mismo, hipotecando su propiedad”.

Según indica el comunicado, hace más de un año que fue presentado en la Cámara de Diputados de la Nación un proyecto de Ley de Integración, donde se establecen ciertas pautas a cumplir por ambas partes (Empresa y Productor Integrado), que le otorgaba ciertas seguridades al productor a fin de que pudiera tomar compromisos a futuro (solicitud de créditos). El diputado que tramitó la misma en primera instancia, cesó en su cargo a fines del año 2019.

El espíritu de esa Ley de Integración tiene como fin último, definir para ambas partes, responsabilidades, incertidumbres, ganancias y también pérdidas, por las que pudiera estar atravesando la actividad en una situación coyuntural.

Dificultades para invertir

Para tener una idea más acabada de los motivos por los que faltan inversiones en el sector, el informe de CRA explica que la mayoría de los elementos empleados en la construcción de los galpones y su equipamiento interno para la cría de pollos parrilleros, tienen su valoración en dólares, inclusive la chapa y el hierro empleados en la construcción de las estructuras.