Resultaron fallidos, al menos en esta primera quincena, los pronósticos oficiales, difundidos particularmente desde la Secretaría de Comercio Interior, que indicaban para marzo una mayor disponibilidad de hacienda terminada para faena que permitiera morigerar la recuperación que experimentó el precio de la hacienda desde enero, luego de varios ciclos anuales con promedios planchados.

De lunes a miércoles ingresaron en el Mercado de Liniers sólo 16.564 vacunos, es decir, 2213 menos que en igual lapso anterior y, en consecuencia, el desarrollo de los negocios fue ágil y favorable para las remesas consideradas especiales, tanto del tipo consumo liviano como de novillos, éstos con una participación acotada en la oferta, del 5,32 por ciento, equivalente a 877 animales.

Cuando se expusieron conjuntos de campo de media gordura o de calidad regular, los operadores dedicados al abastecimiento interno establecieron diferencias significativas que, según dijeron a LA NACION, pueden calcularse de 70 a 80 centavos por kilo respecto de los valores asignados a los lotes calificados como especiales.

Resultó importante el ingreso de novillitos, con 3597 cabezas -2637 livianos y medianos, del rango 300/390 kilos-, que son de fácil absorción en el segmento minorista que requiere alta calidad carnicera: terneza, sabor y cortes parejos.

En contraste, las vaquillonas definidas, de 300 kilos arriba, sumaron 1712 animales, de las cuales 1206 fueron livianas, de hasta 340 kilos.

Respecto de los precios, no mostraron mayores variantes el miércoles respecto de igual día de la semana última, con los siguientes promedios: en novillitos, $ 5,70/7 por los de 300/350 kg; $ 5,65/6,75 con 351/390 kg, y $ 5,60/6,60 con 391/430 kg. Por vaquillonas con 300/340 kg la demanda pagó $ 5,45/6,80; con 341/380 kg, $ 5,35/6,35, y con 381/420 kg, $ 5/5,60. En el caso de los terneros especiales a buenos, se negociaron a $ 6,60/7,20 y a $ 5,60/6 los regulares.

El Indice Novillo Liniers fue de $ 5,427, con parciales de $ 5,414 el martes y de $ 5,439 el miércoles, mientras que el índice sugerido para arrendamientos del Mercado de Liniers resultó de $ 5,608, a saber: $ 5,616 el martes y $ 5,600 en la tercera rueda de ventas.

Cabe apuntar que de los 877 novillos comercializados, 304 superaron los 520 kilos, lo que explicó que el peso promedio general quedara en inusuales 501,06 kilos.

En ventas directas se pactaban anteayer 10,80/11 pesos por kilo de carne por lotes con certificado de exportación, aun cuando varias fábricas podían llegar a 11,50/11,60 pesos por medias reses de hasta 135 kilos, que pueden despostarse destinando los cortes superiores a la exportación y el resto al consumo interno.

Todas las clasificaciones de vacas pudieron venderse en forma corriente a precios que mostraron leves desventajas en las destinadas a cortes y consumo especial -exclusivamente por su oferta abundante-, fluctuando de $ 4 a 4,95 por las de mejor conformación y de $ 3,20 a 4 por las regulares.

En la clasificación de vaca conserva se pagaron $ 2,85/3,20 por las encarnadas y $ 2,70/2,85 en las inferiores.

Mayor productividad

Originado en la entidad gremial empresaria de los productores que hacen engorde intensivo (feedlot), se analiza en el ámbito del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca (Magyp) un nuevo régimen de subsidios tendiente a mejorar la productividad pecuaria elevando el peso de faena.

Pero no sería con restricciones y penalizaciones económica, como sucedió hasta el presente, sino promocionando los lotes que egresen para faena con un mínimo de 300 kilos.

Se consideró el óptimo estado de los campos luego de las lluvias generosas -praderas, verdeos y potreros- y la previsión de una abundante cosecha de maíz, que podría convertirse en mayor cantidad de carnes rojas por cabeza faenada.

La Nación