Caracterizada por una disminución en el precio de la carne, a partir de las limitaciones impuestas por el Estado a las exportaciones, la crisis afecta en gran medida a los indicadores de los resultados económicos de las empresas del sector.
Por otra parte, el avance de la agricultura sobre la ganadería provoca el corrimiento de la frontera ganadera hacia zonas extra pampeanas, lo que plantea la necesidad de adecuar los sistemas ganaderos a la realidad de esas regiones (NEA y NOA). O en la región pampeana en condiciones de suelos con importantes restricciones, para lo cual hace falta contemplar las inversiones necesarias para poner en marcha modelos ganaderos productivos y rentables.
Frente a este escenario, es necesario generar modelos alternativos más eficientes y precisos, que permitan incrementar la producción de carne con el mejor uso posible de los insumos utilizados hasta ahora (pasturas, suplementos, fertilizantes, genética), combinándolos adecuadamente según la circunstancia de cada zona o cada establecimiento.
Para Marcelo De León, jefe del grupo de producción ganadera del área de Producción Animal del Inta Manfredi, la alternativa aparece como un desafío. "Hablar de ganadería implica hablar de sistemas de producción basados en tecnologías de procesos, de transformaciones de larga duración, en los cuales es muy difícil visualizar el resultado final, cuantificarlo en el tiempo, verificar cuál ha sido la respuesta a la aplicación de cada una de las tecnologías. Ya que además, entre los procesos hay un sinnúmero de interacciones que es necesario tener en cuenta", destacó.
Explicó que más allá de plantearse como una limitante, es un desafío ya que esto demuestra que en ganadería hay un margen bastante amplio de crecimiento en la medida que se vayan ajustando cada uno de los componentes del proceso de producción. Esto se puede lograr tanto mediante aumentos en el nivel de productividad, es decir cuánto podemos producir por unidad de superficie; en eficiencia, que se traduce básicamente en la transformación de los alimentos, las pasturas y todos los recursos forrajeros, como así también en el resultado económico.
Tecnologías de proceso. La respuesta a este desafío está en utilizar tecnologías que intensifiquen los procesos de producción ganadera y en poder manejar la variabilidad, a los fines de disminuir los riesgos de pérdida de rentabilidad.
Esto es posible a través de una ganadería de precisión, cuyo fundamento, para De León, reside en optimizar la utilización de cada uno de los componentes del sistema ganadero.
"Principalmente, es necesario tener en cuenta la producción forrajera, en la cual a través del mejoramiento de las pasturas, la fertilización de las pasturas y el mejoramiento de su utilización, se pueden lograr incrementos en la carga animal o mejorar la respuesta individual. Aspectos que hacen a la productividad de los sistemas ganaderos, es decir, cantidad de animales por unidad de superficie y la respuesta individual de cada uno. Además es imperioso tener en cuenta cómo se utilizan esas pasturas, a fin de lograr cosechar la mayor cantidad de forraje y de la mejor calidad posible; las pasturas son dinámicas y cambian permanentemente, por lo que el resultado dependerá de como se usen y como se manejen", enumeró el técnico.
Además de las pasturas existe la posibilidad de generar modelos de producción basados en el uso de otros recursos complementarios, como los forrajes conservados, los silajes, los granos, los suplementos entre otros.
Estrategia eficiente. "El secreto está en manejar estratégicamente todos los componentes, balancear dietas y hacer una buena planificación forrajera que permita saber de antemano qué suplementos utilizar y a qué animales. Para que los resultados se traduzcan en costos adecuados, en resultado económico y en seguridad del sistema. Esto sin duda dependerá de las diferentes características según la zona y los sistemas de producción de que se trate", aseguró.
Según su opinión será necesario planificar, realizar ajustes, seguimiento, medición de resultados a los fines de mostrar a los productores y empresarios cuáles son las alternativas que existen según cada caso. A su juicio, dependerá de cada uno la aplicación de las herramientas necesarias para darle precisión al proceso.
"Las alternativas son muchas y variadas, las herramientas pueden ser tanto conceptuales, metodológicas, como tecnológicas que hoy se están aplicando en agricultura y están disponibles para ser aplicadas a la ganadería", comparó el técnico del Inta.
En definitiva, existen herramientas relacionadas a la planificación, seguimiento, evaluación y cuantificación. Para esto se requiere información y capacitación en cómo realizar las proyecciones y los análisis, para luego contrastar con los resultados reales obtenidos e ir ajustando cada modelo.
"De esto se trata la ganadería de precisión, de la utilización de herramientas que ya se encuentran disponibles en ganadería. Lo que se necesita ahora es comenzar a usarlas de modo correcto, para poder mejorar la planificación y la utilización de los recursos a fin de tener un sistema de producción más eficiente preciso y más rentable. Ya hay ejemplos de modelos que están aplicando esta forma de trabajo", destacó el especialista ganadero.
Fuente: La Voz del Interior
