La sostenida y aparentemente irreversible recuperación que experimentaron desde diciembre los precios de la hacienda vacuna, fue ratificada sin excepción en los negocios concertados esta semana. Si bien en Liniers sigue flotando el poder de intervención oficial ejercido por largo tiempo desde la Secretaría de Comercio Interior -oportunamente con funcionarios ocupando despachos en el recinto-, la falta de hacienda terminada para faena obligó a los diferentes operadores de compra a superar los topes de referencia o "sugeridos" de $ 4,10 por novillos; $ 4,50 por terneros; $ 4,30 por novillitos, y $ 4,20 por vaquillonas.

Tales registros parecen hoy irrisorios habida cuenta de que en transacciones directas, cuyo contralor es de muy difícil concreción por la cantidad de firmas participantes, se habrían pactado jaulas de terneros especiales livianos de feedlot en hasta $ 10 por kilo de carne que, estimando un rendimiento razonable del 57%, se convierten en $ 5,80 por kilo en pie.

Pueden citarse, asimismo, negocios con los denominados novillitos de "supermercado", esto es especiales de 370/380 kg, a razón de $ 9 por kilo de carne, propuesta a la que estarían adhiriendo diversos componentes del sector, cuya ausencia en la plaza es prácticamente total.

Respecto de los novillos, siempre fuera del recinto del barrio de Mataderos, para conjuntos destinados a exportación, con el pertinente certificado y medias reses no inferiores a 120 kilos, los valores corrientes estimados estarían fluctuando de $ 8,70 a 8,90 por kilo de carne, equivalentes -según rendimiento en gancho- a $ 5,07/5,20 por kilo en pie.

De vuelta en Liniers, y para ilustrar acerca de la tónica de firmeza que caracterizó la operatoria de lunes a miércoles (anteayer no hubo ingresos), se detallan a continuación los promedios corrientes del segmento: en novillitos, que constituyeron el 23,54% del total vendido con 5146 cabezas, $ 4,10/4,60 por los livianos de 300/351 kg; $ 4,05/4,40 con 351/390 kg, y $ 4/4,30 por los pesados de 391/430 kg. Los lotes regulares se cotizaron a $ 3,55/4.

En la venta de las vaquillonas se pagó $ 3,95/4,50 por las de 300/340 kg; $ 3,85/4,20 con 341/389 kg, y $ 3,55/4 con 381/420 kg, en tanto que por las regulares se ofreció $ 3,34/3,75. Los mejores terneros se cotizaron en $ 4,25/4,75, hasta un tope de $ 4,85, aun cuando por animales de campo de media gordura la fluctuación se estimó de $ 3,60/4. Cabe apuntar que en razón de la oferta insuficiente de gordo, sería prorrogada la autorización del peso mínimo de faena de 260 kilos que la Oncca estableció para el mes en curso. Las categorías chicas de consumo representaron el 57,83% del total comercializado de 21.860 vacunos.

Resultó muy limitada la inclusión de novillos (1225 animales equivalentes al 5,60%) y el Indice Liniers fue de $ 3,868, mientras que el precio promedio general quedó en $ 3,875.

Con demanda firme del sector de la industria, las vacas de conformación adecuada para cortes y buen consumo se negociaron sin cambios, en $ 3/3,50, y las regulares, en $ 2,75/3, en tanto que en el tipo conserva se obtuvo $ 2,47/2,77 por la buena encarnada y $ 2,35/2,46 por la inferior.

Esteban D´Apice - LA NACION