Gustavo Erbes combina una paleta de labores que le permiten ser una persona plena e integrada al paisaje rural. Radicado desde 2003 en El Ramblón cumple labores como trabajador de campo, albañil, herrero y artesano de la madera. Es éste oficio el que le da la mayor cantidad de satisfacciones y el que desarrolla apenas durante los fines de semana; “como para desenchufarme un poco” según contó a Campo en Acción cuando lo visitó en su taller que describió “diseñado con materiales al alcance de la mano, pero con todo lo necesario para trabajar cómodo”.
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